茶寮八翠その３＠翠嵐ﾗｸﾞｼﾞｭｱﾘｰｺﾚｸｼｮﾝ（京都）

なんだか不発の「和のｱﾌﾀﾇｰﾝﾃｨｰ」をやってから、ちょいちょいとそのｱﾀﾘを徘徊でございます('A`)


↑「八翠」のﾃﾗｽ席。
天候に恵まれれば、ここでお茶が出来るようです。
ちょうど中共のｵﾝﾅｻﾏ共が大撮影会をなさってましたです、ﾊｲ。

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茶寮八翠その２＠翠嵐ﾗｸﾞｼﾞｭｱﾘｰｺﾚｸｼｮﾝ（京都）

正直言うと、「京　翠嵐」での予約を去年の秋に入れていたのだけれど、直前に思い直してｷｬﾝｾﾙした。
ま、今回は「八翠」でのｱﾌﾀﾇｰﾝﾃｨｰなのだが、なんとなくやっと来たな的なｗ
「嵐山」、近いようで遠いんだな、これが。

ま、そんなﾜｹで「八翠」でｱﾌﾀﾇｰﾝﾃｨｰを頂くですよ。


↑手元には「和のｱﾌﾀﾇｰﾝﾃｨ」と書かれたﾒﾇｰざます。
すでに(#ﾟДﾟ)y-~~ｲﾗｲﾗしてる気配が写真から伝わるｗ

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茶寮八翠その１＠翠嵐ﾗｸﾞｼﾞｭｱﾘｰｺﾚｸｼｮﾝ（京都）

お買い物も一段落し…いや、まだ行けというならいくらでもｲｹたのだが、お茶の予約の時間も迫っていたので、
涙を呑んでﾀｲﾑｱｯﾌﾟし、「翠嵐」へ向かう。

「翠嵐」…かつての「嵐亭」。
ﾄﾚﾊﾛｰｽで財を成した岡山の雄・林原が所有していた「嵐亭」は2010年1月から長らく休業していたが、
森ﾄﾗｽﾄに売却され、2015年3月に「翠嵐ﾗｸﾞｼﾞｭｱﾘｰｺﾚｸｼｮﾝ」として、再出発することになった。
うーん、林原はさ、会計処理をﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞしたりで最後はｶﾞﾀｶﾞﾀだったけれど、大したもんですよ。
ま、そんな夢の跡の「嵐亭」がSPG最高ﾌﾞﾗﾝﾄﾞになったそうな。
…ってSPG会員でも滅多に使わない我々にしたらどうでもいい話かｗ


↑「お茶でも」って言って断れる人々。
そういうのがｲﾔなのでめんどくさくとも予約を入れる我々であった。
この日は何組もお断りされるのを目撃する。

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弧玖その４（京都）

＜炊合＞



↑だし巻きの炊き合せ。
銀餡は良かったが、このだし巻きは関東風の甘いのんで残念。
どうしたんだ…
ちょっとこれはうーん…

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弧玖その３（京都）

いやぁ、お椀には度肝抜かれましたですよ。
すばらしい。

前田翔ｻﾝ、招福楼の流れを汲む今はなき名店の『桜田』のお弟子ｻﾝ。
わたしはｸﾞｽﾞｸﾞｽﾞしていて、『桜田』に寄せて頂くことなく『桜田』は閉店、
今はこうして招福楼の流れを汲む方々の料理や、『桜田』の弟子筋の料理を頂いて、想像するしかないのが哀しいのだが…

2015年に閉店した『桜田』…

「『桜田』の真の後継者は誰なのか」

ﾐｰﾊｰではありますが、その一点が気になります。
しばらく招福楼と申しますか『桜田』系行脚にﾊﾏりそうですｗ

＜揚物＞　本ﾓﾛｺ

↑まずびっくりしたのが、出された瞬間の振り柚子の、鼻腔にふわっと広がる香り。
口に入れる前から香る爽やかな柚子の香。
そして、箸を運んでびっくりするのが、ﾓﾛｺのふわふわｻｸｻｸ感。
聖護院のみぞれをたっぷり付けて頂くのだが、少しも水っぽくならない。
ふわｻｸな食感と聖護院の甘さが何とも言えない旨さ。
この本ﾓﾛｺは奥引きのﾓﾉだそうです。
ﾓﾛｺは大好きな食材だけれど、本ﾓﾛｺなんざ私らが住んでいるｴﾘｱではなかなか手に入らない。
いや、ほとんど手に入らないと言ってもいいだろう。
ご近所の仲良くして頂いてる方が、1日中釣り糸を垂れて2匹しか掛からなかったとおっしゃっていたが、その方から何年も前に数匹分けて頂いたのが最後。
それ以来、口にしてなかったなぁと思いながら、ひとくちひと口美味しく頂きました。

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