茶寮八翠その１＠翠嵐ﾗｸﾞｼﾞｭｱﾘｰｺﾚｸｼｮﾝ（京都）

お買い物も一段落し…いや、まだ行けというならいくらでもｲｹたのだが、お茶の予約の時間も迫っていたので、
涙を呑んでﾀｲﾑｱｯﾌﾟし、「翠嵐」へ向かう。

「翠嵐」…かつての「嵐亭」。
ﾄﾚﾊﾛｰｽで財を成した岡山の雄・林原が所有していた「嵐亭」は2010年1月から長らく休業していたが、
森ﾄﾗｽﾄに売却され、2015年3月に「翠嵐ﾗｸﾞｼﾞｭｱﾘｰｺﾚｸｼｮﾝ」として、再出発することになった。
うーん、林原はさ、会計処理をﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞしたりで最後はｶﾞﾀｶﾞﾀだったけれど、大したもんですよ。
ま、そんな夢の跡の「嵐亭」がSPG最高ﾌﾞﾗﾝﾄﾞになったそうな。
…ってSPG会員でも滅多に使わない我々にしたらどうでもいい話かｗ


↑「お茶でも」って言って断れる人々。
そういうのがｲﾔなのでめんどくさくとも予約を入れる我々であった。
この日は何組もお断りされるのを目撃する。

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弧玖その４（京都）

＜炊合＞



↑だし巻きの炊き合せ。
銀餡は良かったが、このだし巻きは関東風の甘いのんで残念。
どうしたんだ…
ちょっとこれはうーん…

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弧玖その３（京都）

いやぁ、お椀には度肝抜かれましたですよ。
すばらしい。

前田翔ｻﾝ、招福楼の流れを汲む今はなき名店の『桜田』のお弟子ｻﾝ。
わたしはｸﾞｽﾞｸﾞｽﾞしていて、『桜田』に寄せて頂くことなく『桜田』は閉店、
今はこうして招福楼の流れを汲む方々の料理や、『桜田』の弟子筋の料理を頂いて、想像するしかないのが哀しいのだが…

2015年に閉店した『桜田』…

「『桜田』の真の後継者は誰なのか」

ﾐｰﾊｰではありますが、その一点が気になります。
しばらく招福楼と申しますか『桜田』系行脚にﾊﾏりそうですｗ

＜揚物＞　本ﾓﾛｺ

↑まずびっくりしたのが、出された瞬間の振り柚子の、鼻腔にふわっと広がる香り。
口に入れる前から香る爽やかな柚子の香。
そして、箸を運んでびっくりするのが、ﾓﾛｺのふわふわｻｸｻｸ感。
聖護院のみぞれをたっぷり付けて頂くのだが、少しも水っぽくならない。
ふわｻｸな食感と聖護院の甘さが何とも言えない旨さ。
この本ﾓﾛｺは奥引きのﾓﾉだそうです。
ﾓﾛｺは大好きな食材だけれど、本ﾓﾛｺなんざ私らが住んでいるｴﾘｱではなかなか手に入らない。
いや、ほとんど手に入らないと言ってもいいだろう。
ご近所の仲良くして頂いてる方が、1日中釣り糸を垂れて2匹しか掛からなかったとおっしゃっていたが、その方から何年も前に数匹分けて頂いたのが最後。
それ以来、口にしてなかったなぁと思いながら、ひとくちひと口美味しく頂きました。

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弧玖その２（京都）

ﾊｲﾊｲ、お料理でございますよ('A`)

＜先付け＞　山芋寄せ

↑この器、一昨日の「祇園いわさ起」でも使われてましたわ。
乾山の写しは人気だものね。
確かにｽﾃｷ。


↑最初っからやられます('A`)
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

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弧玖その１（京都）

ｼﾞｬｼﾞｬ降りの哲学の道を満喫して、ﾃﾞｨｰﾌﾟな桝形商店街も久々に満喫した後は、予てから行きたいと切望していた「弧玖」での昼食でございます('A`)

そうさな、予約はﾀﾞﾒ元で2月の後半くらいに入れたかな。


↑わたいらみたいなｱﾎの子でも見つけられる位置にあります。

予約の時間よりも少し早いですが、入り口で名前を告げると女将ｻﾝが快く迎えてくれました。
案内された席はｶｳﾝﾀｰ。
ｶｳﾝﾀｰは早い時間からいっぱいで全員が女性…黒一点の相方なのでありましたｗ
そそ、ｶｳﾝﾀｰは9席、それと個室があるようですが、この日はお昼の時間はすべて塞がってるようでした。
さすが人気店。

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